Como fazer cerveja Artesanal na sua casa

Como executar cerveja Artesanal

COMO Tomar 25 LITROS Do CERVEJA ALE (Elevada FERMENTAÇÃO)
Esta ESTILO de preparo é uma receita já bem utilizada por diversos iniciantes na fabricação do cerveja. Ela foi testada e aprovada por diversas vizinhos, portanto é uma MANEIRA Ainda mais garantida do começar. Utilizando o tempo, você exatamente vai alterar alguma coisa ou incorporar outros conhecimentos adquiridos utilizando suas leituras adicionais.

Se você é daquelas vizinhos qual já pesquisaram muitas maneiras do executar cerveja, com certeza várias coisas que você olhará aqui podem possibilitar ser multiplos do de que está escrito. Ressaltamos qual é bastante importante seguir as temperaturas e os tempos por cada parte do processo. Isso vai garantir o sucesso da sua própria primeira cerveja. Você pode divulgar nosso método em outros sites, porfoim pedimos qual a todos os momentos indiquem a origem dela. A lista de equipamentos É possibilitado a ser vista cá.

PREPARAÇÃO

Moer os 5,0 kg do Malte. De modo a tanto usar um moinho de disco, ou preferencialmente moinho do rolo recartilhado.
Segredo: abrir este grãeste por malte de modo a expor o amido desprovido prejudicar a casca do malte. Casca triturada dificulta a filtração do mosto.
Pesar 24 g por Lúpulo.
Aquecer 18 litros de água até 68ºC em uma panela do inox ou alumínio.
Preparar Muito mais 20 litros por água em outra panela. Aquecer a mesma até 76ºC.
Escolha este Malte por sua preferência.
Moagem do Malte: Importante regular o moinho para qual a casca se preserve e os grãos sejam natural triturados.
Malte já moído

PROCESSO

A . MOSTURAÇÃEste

Adicionar este malte moído lentamente aos 18 litros por água a 68ºC agitando com uma colher de polietileno (não deixar formar grumos).
No final a temperatura deve ficar próximo aos 65ºC.
Descansar esta mistura durante 80 MOMENTOS usando a panela tapada. Se a temperatura baixar de modo a 63ºC aquecer utilizando uma boca do fogãeste, pelo fogo baixo, até a temperatura atingir ESTES 65ºC-66ºC novamente.
Toda a vez que se aquecer a mistura deve-se agitá-la, para obter uma leitura mais precisa no termômetro. Atingindo a temperatura, desligue novamente o fogo.
Antes de completar os 80 minutos realizar o teste de iodo. Usando a colher de que utilizou de modo a agitar o mosto molhar a mesma dentro da mistura malte + água e pingue algumas gotas A respeito de 1 azulejo natural ou prato do porcelana também branco. Após pegue este frasco do iodo 2% e pingue 1 gota Acerca este mosto de que foi colocado pelo azulejo. Se a coloraçãeste for amarela ouro, após ESTES 80 minutos, prosseguir usando a receita aquecendo até 76°C se ainda estiver apresentando vestígios ou até coloração forte de uma “cor roxa” a mostura deverá ficar mais alguns minutos na temperatura de 65°C.

Após estes 80 minutos elevar a temperatura de modo a 76ºC em 5 MOMENTOS a todos os momentos agitando usando a colher. Não suba bruscamente a temperatura, vá fazendo com qual ela atinja este novo patamar no tempo certo. Se após o tempo permanecer a cor roxa interromper o processo. As causas desse problema podem vir a ser:
Falhas na moagem do malte.

Termômetro descalibrado.

Temperatura da mostura subiu pelo inicio da mostura supra dos 76°C o qual desativou as enzimas.

Em 76ºC deixar descansando Ainda mais 10 MOMENTOS usando a panela tapada.
A água deve estar na temperatura de 68°C no instante da adiçãeste do malte.
Adicione o malte aos poucos em algum momento mexendo a mistura para nãeste formar grumos.
Em 1 dado momento deve- se criar o teste do Iodo, quando o indicador tomar uma coloraçãeste amarelo-ouro, esta fase deve ser concluída.

B. FILTRAÇÃO

Atravessar a Mostura (malte + água) atravfois de um saco branco duplo (sacos por açucar de que se utiliza para executar pano do prato). O saco deve estar natural limpo e esterilizado usando água quente.
Aqui poderá ser utilizada também uma panela utilizando um fundo falso. Neste caso deve-se colocar água a 76°C pelo fundo da panela até começar a sair pelos furos do fundo falso.
Quando for usar a panela com fundo falso, filtrar inicialmente este mosto primário (= primeiro mosto). Volume de ± 11-13 litros e densidade por ± 1.066 - 16,14° Plato.
Para promover a extraçãeste do açúcar residual contido ainda no bolo por bagaço, faça cortes pelo visual "pizza xadrez".
Adicione os primeiros 10 litros do Completa de 20 a 76°C. Procedimento dependendo de manual da panela de filtraçãeste. Os 10 litros filtrados nesta etapa sãeste misturados utilizando o mosto primário já filtrado.
Repita todo este procedimento utilizando ESTES outros 10 litros de água. Adicionar os 10 litros ao restante do mosto já filtrado.
No caso do uso por um saco natural após filtrado o primeiro mosto, adiciona-se todos os 20 litros por água a 76°C em uma só vez.
Misturar todo o mosto contido na panela do fervura que deverá ficar com densidade por 1.044.
Certifique-se de qual o fundo falso esteja bem colocado e coloque 2,2L por água quente na panela de 30L ou 4,5L na panela por 60L (76°C).
Em uma outra panela, prepare a água quente (76°C) que será posta em uzo na lavagem do bagaço do mosto de que está a ser filtrado.
Na hora da lavagem do bagaço, despeje a água devagar e do maneira uniforme com o auxilio do uma escumadeira. Fazendo a recirculaçãeste até qual o liquido esteja totalmente clarificado.


C . FERVURA DO MOSTO

Levar este mosto filtrado a Fervura intensa em uma panela. (Têm a possibilidade de ser a mesma utilizada na Mostura Inicial.)
Quando iniciar a fervura adicionar este lúpulo.
Aos 55 MOMENTOS de fervura adicionar uma pastilha whirlfloc de modo a 25 litros ou 01 grama quando for granulado.
Ferver em algum momento intensamente durante os 70 MOMENTOS.
Após desligar este fogo verificar o volume do mosto na panela e determinar a densidade de que devera ser em torno por 1,050.
Após as medições de densidade e volume usando auxilio da colher provocar uma agitaçãeste no mosto tais como se dissolve este açúcar na xícara por chá. Com excelente intensidade até formar uma rede-moinho.
Deixar descansar por 20 MOMENTOS (Panela Tampada).
Após extrair utilizando sistema Sifão (Mangueira plástica Espécie cristal nova saiba como se tira gasolina de tanque)
(Encher a mangueira usando água previamente de modo a lançar inicio ao sistema sifão, pois se fizer sucção usando a boca há perigo por queimaduras).
Passar este mosto fervido de uma panela para outra ou direto para o fermentador começando a sugar o mosto de que está pelo nível superior da panela.
Pelo final vai ficar uma borra (trub) pelo fundo da panela que não deve ser sugada, e sim descartada. Se a agitação foi bem produzida a borra deve ficar aglomerada pelo centro do fundo da panela.
Encerrado este processo do filtraçãeste, é hora por iniciar a fervura do mosto. Ferver sempre intensamente durante 80 minutos.
É no inicio da fervura de que se adiciona este lúpulo. Este exatamente igualmente deve ser adicionado lentamente.
Use uma mangueira para trasfegar o mosto para o fermentador.
Os resíduos resultantes da fervura (trub) se acumulam no fundo da panela. Evite que estes sejam sugados e passem para o fermentador.
(Clique A respeito de a imagem para ampliar)

D . RESFRIAMENTO

Este mosto límpido retirado por cima, deve ser resfriado atravfois do sistema “Banho Maria” até uma temperatura do 20ºC. Usar gelo de modo a o resfriamento ser mais rápido.
Obs. Poderá ser utilizado aqui similarmente identicamente conjuntamente o sistema de resfriamento com serpentina.
Quando estiver se aproximando a temperatura desejada, agitar bem com uma colher esterelizada para oxigenar este mosto.
Adicionar este fermento preparado dependendo de instrução no recipiente qual será usado de modo a fermentar, e derramar este mosto resfriado Derivado do ele. Caso já possua colocado o mosto no fermentador adicionar o fermento por cima e homogenizar mosto + fermento.
Utilize 1 Chiller simples ou duplo dependendo de sua própria necessidade.
Coloque o Chiller dentro do mosto de maneira qual consiga movimentá-lo.
Agite este Chiller constantemente para cima e para baixo. Este nosso processo deve ser feito da FORMATO Ainda mais rápida possível até atingir 23°C.

E . FERMENTAÇÃEste:

Este fermentador poderá ser um recipiente (bombona) de água mineral ou com balde plástico alimentício usando tampa.
Introduzir uma tampa no fermentador e lacrar bem, pelo centro desta tampa executar 1 furo justo para encaixar uma mangueira plástica fina, a outra extremidade colocar dentro por uma garrafa transparente utilizando água ou álcool.
Outra opçãeste é colocar 1 Airlock
As borbulhas de que irão se formar nesta garrafa indicarãeste de que a cerveja esta fermentando.
O fermentador deverá ficar posicionado num lugar onde a temperatura ambiente seja em torno por 20 a 23ºC.
O presente tempo de fermentaçãeste normalmente é do 6 tempo.
Outra ESTILO do saber se a fermentação chegou ao fim é determinando a densidade qual deverá ficar em torno do 1,010.
Com temperaturas Ainda mais baixas o tempo por fermentaçãeste poderá levar mais tempo.
Separe 150 ml do mosto em um frasco, qual será Utilizado para a adiçãeste do fermento. Resfrie o presente frasco até 23°C, dissolva bem este fermento e aguarde a sua “ativaçãeste”.
Adicione ao mosto de que está sendo resfriado Nesse caso de que o exatamente chegar a 23°C.
Por último, lacre o balde fermentador e certifique-se qual o airlock foi corretamente arrolhado.


F . MATURAÇÃEste:

A maturação da cerveja É possibilitado a ser produzida de duas formas.
Pelo Barril:
Quando praticamente não estiverem saindo Muito mais bolhas de gás atravé especialmentes da mangueira plástica fina está na hora da interromper a fermentação.
Utilizando um barril por 20 litros ou 2 barris x10 litros, isento este tubo sifão, previamente lavados e esterilizados utilizando água quente.
Para 20 litros meter 100 gramas por açúcar refinado no barril e transferir a cerveja do fermentador de modo a o barril pelo sistema sifãeste fazendo usando que a extremidade de saída fique submersa até o fundo do barril para evitar espuma (lembrando qual esta mangueira deve estar natural limpa e esterilizada.)
Para forçar este sistema sifãeste encher a mangueira com água. Logo qual colocou um pouco do cerveja pelo barril interrompa o fluxo quebrando a mangueira plástica. Agite este barril de modo a dissolver bem este açúcar. Continue utilizando o enchimento até completar ESTES barris selecionados. Feche este barril usando este tubo Sifão mantenha o barril na temperatura ambiente 20ºC a 23 ºC em 4 a 5 dias.
Durante este nosso período deve-se controlar através por um monômetro adaptado na válvula extratora de que a pressãeste atinja de 2,0 a 2,5 Kg/ Cm².
Depois coloque este barril em uma geladeira normal a uma temperatura por 5-8°C durante 10 a 15 tempo.O barril está pronto para ser ligado a uma chopeira e ser servido.

Na garrafa:
como fazer cerveja em casa
Procedimento igual ao Barril utiliza-se garrafas de vidro Espécie as garrafas normais de modo a cerveja com bocal para rolha metálica. (Garrafas Long Neck, Patrícia). Tudo deve manter-se previamente natural lavado e esterelizado.
Em cada 1 litro de cerveja introduzir 5 gramas por açúcar.
Extrair cerveja do fermentador novamente utilizando mangueira pelo sistema sifão.
Se o fermentador tiver uma torneira adaptar uma mangueira (previamente limpa e esterilizada) na saída da torneira.
Meter uma pequena quantidade e agitar para dissolver o açúcar, completar usando cerveja até este nível. A mangueira deve ir até este fundo da garrafa de modo a evitar espuma. Tampar bem as garrafas.
Manter as garrafas na temperatura ambiente 20 ºC a 23 ºC até a garrafa piloto atingir uma pressão do 2,0 a 2,5Kg/ cm². Só entãeste meter as garrafas na geladeira a uma temperatura de 5ºC a 8 ºC durante 10 a 15 dias.
A cerveja manter-seá pronta de modo a ser consumida.

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